聽到“重組肉”很多民眾就覺得是黑心食品，表示：“重組肉就是再制肉品”，不同肉品經過絞碎、塑形、調味等加工步驟再製成另一個形式，而重組肉的製作過程會添加磷酸鹽當作黏着劑，腎功能不好的消費者，磷攝取過多代謝不掉，會加重腎臟負擔，也會增加鈣質的流失，因此對於特殊族群食用上面要特別留意攝取量，再者認為：“說重組肉會嚴重危害身體健康，是有點過於危言聳聽，但由於重組是將多個肉品拆解再重組，因此，會增加污染的表面積，若是未烹煮完全而吃下肚，恐會造成急性腸胃炎，所以烹飪重組肉必須全熟，才是最安全的。”

(轉載自希望之聱)