“蔬菜 採買的份量要以當天或2~3天可以吃完的份量為主，因食材新鮮會比延長保鮮期更重要。”而買回來的蔬菜 如果真的無法當天烹煮，她也提供小秘訣，舉例來說，在葉菜類的保存上，譚敦慈建議可以用紙巾包起蔬菜 避免水分蒸發，裝入塑膠袋後，袋口留一點縫隙讓空氣流動，之後依照蔬菜 生長方式“直立”的擺放進冰箱冷藏，避免被壓壞，而根莖類放在陰涼通風處即可，另外，保存馬鈴薯時可以一起放上一顆蘋果，因蘋果會產生乙烯氣體能延緩馬鈴薯發芽 。

(轉載自希望之聱)