“雞骨頭造成肉紅色，其實和烹飪前骨骼部分結凍有關，但沒有食用安全性的問題，也並非未煮熟，可以放心吃。”雞肉冷凍導致冰晶形成，使得肌肉纖維膨脹並導致肌肉與骨髓內容物分離，而當肉解凍時，骨髓內容物會泄到旁邊的組織，或在烹煮時，骨髓內容物的滲漏而導致旁邊的骨骼組織變紅，這可能會影響感官，以為是沒有煮熟的關係，但其實並沒有食安的問題，可以安心食用。

(轉載自希望之聱)